Làm gỏi ngó sen tôm thịt cho bữa tiệc cuối tuần

Trong thực đơn của các bữa tiệc cuối tuần, không thể bỏ qua các món gỏi. Gỏi là món dễ ăn, kích thích vị giác, tạo cảm giác ngon miệng. Gỏi thường được làm bởi các loại rau củ, cùng với tôm, thịt,… Bài viết hôm nay Lorca Việt Nam sẽ hướng dẫn bạn cách làm gỏi ngó sen tôm thịt cho bữa tiệc cuối tuần cực kì ngon, đơn giản. Vị ngọt thanh của tôm thịt, hòa quyện với các loại rau củ giòn giòn chắc chắn sẽ làm cả nhà đều mê tít. Cùng vào bếp và trổ tài ngay bạn nhé!

Nguyên liệu làm gỏi ngó sen tôm thịt

Để làm gỏi ngó sen tôm thịt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300g ngó sen
• 200g tôm
• 200g thịt ba chỉ
• 50g cà rốt
• 50g rau răm
• Ớt, chanh, hành tím
• 50g đậu phộng
• 100ml giấm
• 200g đường
• Nước mắm

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt

Bước 1. Sơ chế ngó sen

Ngó sen là nguyên liệu chính của món ăn. Ngó sen chính là phần non nhất của cọng lá sen, nằm sát gốc của cây sen. Người ta thu hoạch ngó sen bằng cách tìm những là non vừa mọc nổi trên mặt nước, phần lá vẫn còn cuốn lại thành 1 vòng. Dùng tay đưa dọc theo cọng lá sen xuống tới gốc sen, rút nhẹ để lấy được hết phần ngó này. Ngó sen có màu trắng ngà, giòn ngon và rất giàu dinh dưỡng.

Trong cách làm gỏi ngó sen tôm thịt, khâu sơ chế ngó sen khá quan trọng. Nếu sơ chế không tốt có thể làm ngó sen bị thâm đen, mất đi độ giòn. Ngó sen sau khi mua về bạn đem rửa lại với nước cho sạch. Chẻ đôi phần ngó sen rồi cắt thành những khúc vừa ăn. Hòa giấm với đường, cho ngó sen vào hỗn hợp này để ngâm. Bọc kín lại, để ngó sen vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1- 2 tiếng rồi lấy ra. Vớt ngó sen khỏi hỗn hợp, vắt nhẹ để ngó sen được ráo nước. Tránh để ngó sen lâu ở nhiệt độ phòng bởi chúng rất dễ bị chuyển đen nếu để lâu.

Bước 2. Sơ chế tôm thịt và các nguyên liệu còn lại

Bạn cần sử dụng thịt ba chỉ cho công thức làm gỏi ngó sen tôm thịt. Thịt ba chỉ có sự kết hợp hài hòa giữa cả thịt và mỡ, giúp món ăn có độ mềm, ẩm, không bị khô. Không nên sử dụng các loại thịt thăn hay thịt có nhiều mỡ, ăn sẽ không ngon. Thịt lợn sau khi mua về thì rửa sạch. Đem thịt đi luộc với một ít muối và gừng xắt lát mỏng. Luộc cho thịt chín mềm thì vớt ra, thả ngay vào bát nước đá. Nước đá có tác dụng giữ cho thịt được trắng, thơm và có độ giòn, không nhũn. Bạn ngâm thịt khoảng 15-10 phút cho thịt nguội hoàn toàn thì vớt ra. Cắt thịt thành những sợi dài vừa ăn.

Chọn tôm sú, loại còn tươi ngon để làm gỏi ngó sen tôm thịt. Tôm sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi đem tôm đi hấp. Tôm hấp sẽ giữ được vị ngọt tốt hơn so với luộc tôm. Bạn hấp tôm với một chút gừng trong khoảng 5 phút. Tôm chín thì vớt ra, cho vào bát nước đá. Đợi tôm nguội hẳn thì bóc vỏ, chẻ đôi thân tôm, loại bỏ chỉ đen ở giữa.

Các loại rau đem rửa sạch. Rau răm cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn.

Cà rốt rửa sạch, xắt sợi. Có thể đem cà rốt đi bóp với một chút đường cho cà rốt giòn hơn, rửa sạch, để ráo.

Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng rồi đem đi phi thơm. Đậu phộng rang chín, bóc vỏ rồi đập dập.

Bước 3. Trộn gỏi ngó sen tôm thịt

Bạn chuẩn bị một cái bát lớn. Cho ngó sen, cà rốt, rau răm, hành phi và ớt cắt nhỏ vào. Cho vào bát 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Vắt vào bát nước cốt của 2 quả chanh vừa, nhớ loại bỏ phần hạt. Trộn đều các nguyên liệu sau đó cho thịt ba chỉ, tôm vào trộn cùng rồi cho lên đĩa. Rắc đậu phộng lên trên, trang trí với ớt và rau răm.

Món gỏi ngó sen tôm thịt này nên ăn ngay sau khi trộn xong. Bạn dùng kèm với nước mắm chua ngọt, thêm phồng tôm hay bánh tráng nướng đều rất hấp dẫn. Bạn cũng có thể cải biến món ăn trên bằng cách cho thêm giá, các loại rau thơm, hành tây,…

Lorca chúc bạn thực hiện thành công công thức làm gỏi ngó sen tôm thịt trên và có những bữa ăn cuối tuần đầm ấp, hạnh phúc bên gia đình.